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原料
雞蛋黃: 一隻, 麵粉: 500g, 豬油: 200g, 牛奶: 若干, 水: 若干, 糖: 若干
步驟
1熬豬油!自從在九九大華超市發現豬板油之後就摒棄了黃油...紅豆酥這種傳統中式點心必須有豬油才是精髓所在!Port Fat=豬板油...在海外的朋友可以買哦
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2鏘!熬好了……熬豬油真的很需要耐心...記得要放水,這樣熬出來的豬油顏色才好看...媽媽如是說
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3看,白花花的大豬油
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4油渣也是極好的,不要丟掉哦...小時候外公熬完豬油都會撒點糖鹽胡椒粉就給我吃...我留下來炒青菜..還有就是這次做了榨菜肉餡加了油渣特別香
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5練攤前的大合照...水油皮油酥的方子是參考女俠森森的..大家自己搜搜就有...特別介紹一下這個牌子的紅豆沙...甜度口感真心好!在洛杉磯的朋友可以試試
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6油酥完成
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7水油皮進行中
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8攪拌均勻……這次豬油特別軟和..所以所有東西的量都加多了不少
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9鏘!揉好了……這次沒有追求揉出出膜的效果……光滑就好光滑就好
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10醒發完之後...開始卷卷卷
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11至於怎嚒卷,卷幾次就看女俠森森的方子就好
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12包好啦……這次皮意外的好包...而且皮做到了薄
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13好啦..沒看好火..爆了幾個...
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14肉餡的
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