羊肉: 1000克， 料酒: 2勺， 香葉: 3片， 八角: 3個， 生抽: 2勺， 桂皮: 1塊， 姜: 2片， 鹽: 5克， 陳皮: 1片， 草果: 1顆， 紅棗: 4顆， 竹蔗: 3小節
1冷水下羊肉料酒薑片，水燒開煮五分鐘，撈去浮沫，倒入盆里洗凈
2鍋燒乾熱油入羊肉爆炒五分鐘，炒至微微金黃，入少許鹽少許生抽翻炒均勻
3加入大碗水，水一定要沒過羊肉，入一勺料酒，開大火燒開後轉中小火燜煮1小時，轉小火燜煮15分鐘至湯汁少許時起鍋即可
羊肉不容易軟爛，一定要放夠水，燜煮中途看看水量夠不夠，適當增加或減少。悶出的羊肉清甜口。