原料

羊蠍子: 900克， 生薑: 一塊， 洋蔥: 一個， 大料: 幾粒， 花椒: 適量， 丁香（沒有可不放）: 三粒， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 干辣椒圈, （不喜辣可不放）: 一捏， 鹽: 適量， 白芷（除腥膻效果特好）, （沒有可不放）: 幾片， 紅糖（冰糖）: 適量

步驟

1買的內蒙冷鮮羊蠍子，室溫自然解凍

2很新鮮

3鍋里燒開水，撒一小把花椒，有蔥的話，放一顆蔥，羊蠍子放開水裡打個焯，撈出控干水分 我一般都冷水浸泡幾個小時，泡除血水，焯水時血沫子不多

4炒鍋放少許油，油熱後放洋蔥碎翻炒，出香味後放羊蠍子，炒變色、出油，烹入料酒翻炒一下，再倒入醬油老抽，紅糖，炒糖色

5炒好的羊蠍子倒入砂鍋，添水沒過羊蠍子 水一定要一次加夠量，不可中途再添水，那樣燉出的肉不好吃

6調料小集合

7除辣椒圈外，通通放入調料盒

8把所有調料放入，姜切厚片放入，大火燒開後轉小火燉四十分鐘以上，出鍋前嘗鹹淡，酌情放入鹽 關火，端鍋上桌，開吃?