原料

牛肩或牛胸肉: 1 KG， 白洋蔥: 1 只， 胡蘿蔔: 1～2 根， 芹菜: 1～2 杆， 大蒜: 3 瓣， 紅酒: 1 cup （一小碗）， 番茄膏（tomato paste）: 1 cup （一小碗）， 月桂葉: 1片， 新鮮百里香: 3枝， 新鮮迷迭香: 1枝， 麵粉: 1/4 cup（1/4杯）， 黑胡椒和鹽巴: 少許， 橄欖油: 少許， 小茴香: 1小勺， 肉蔻: 1枚

步驟

1牛肉切成約（4X4CM）的大塊，用清水浸泡，然後用廚房紙擦乾備用。胡蘿蔔，芹菜，洋蔥切塊，備用。迷迭香私下針葉，百里香切碎，備用。

2燉鍋里倒入少許橄欖油，加熱，直到輕微冒煙，將牛肉塊放入，加入黑胡椒和鹽巴，炒5～8分鐘，或是表面完全面變色，盛出備用。

3熱鍋不需清潔，繼續將大蒜，以及胡蘿蔔，芹菜，洋蔥放入翻炒，直至完全變軟。（這三樣式西餐基本的素湯組合，可是自製雞肉高湯或者牛肉高湯的打底，以後會詳細說）

4加入紅酒，直到蔬菜完全被染色，然後篩入麵粉，攪拌均勻。加入番茄膏，（國內比較常見且物美價廉的就是鋁罐的漢斯了吧，如果買的是有香草調味的，就不需要再加入迷迭香和百里香了）無鹽高湯或者清水，月桂葉，迷迭香以及百里香，小茴香和肉蔻煮至翻滾。

5開鍋後，加入牛肉，鹽，中小火煮大約兩小時左右。可以在最後二十分鐘時再加入一些土豆或者胡蘿蔔，豌豆什麼的，出鍋時一起上盤會顯得很漂亮。

6擺盤時，將菠菜用開水焯熟，放入檸檬汁，海鹽，黑胡椒調味，帕瑪臣起司Parmesam cheese 用起司刨刨大片墊底，放上菠菜。配一些麵包，和湯就是一道地道的晚餐啦。