果木熏腸炒烤饢|小羽私廚

原料

烤饢: 1張, 果木熏腸: 1根, 洋蔥: 四分之一個, 紅彩椒: 四分之一個, 黃彩椒: 四分之一個, 青尖椒: 半個, 孜然: 1小把, 辣椒面: 適量, 鹽: 適量

步驟

1將饢切成適合入口的小塊。現在烤饢都可以網購啦,所以不必親自入疆去背啊。

22、將香腸切成小的滾刀塊。關於香腸的選擇,最好是用這種熟制香腸,就是切開就可以直接吃的,那種臘腸之類的不適合做這個菜。我建議是選果木熏腸,有特別的香味在,我一直吃的是一個叫「三月初」的牌子的,網上有的賣,我試過切片配香檳,那味道也是槓槓滴。

3將彩椒、青椒都切成跟饢的大小差不多的塊。

4將洋蔥切成小丁。

5炒鍋倒油,燒熱後先放入一小把孜然,最好先用手把孜然碾碎些,讓它的香味能出來。(我的手是不是好美,以及你猜的出來我是怎麼一邊擺pose做菜,一邊拍照的嗎。)

6大火翻炒,炒到你能聞到孜然的香味。孜然又叫小茴香,是中亞地區特別常見的一種香料。對消化不良或者因為胃寒導致的胃痛特別好,平時如果有胃寒的毛病的人可以在炒菜時加入一些,孜然不光配肉好吃,在炒菠菜、土豆絲之類的素菜的時候,加入一點孜然,味道也超級棒呆的。

7放入洋蔥丁翻炒出香味。

8轉小火,放入香腸慢慢翻炒,炒到表皮略焦,這樣口感吃起來會有點脆脆的。

9再放入饢丁,仍然是保持小火翻炒,把饢炒干炒脆。通常做饢炒肉時,饢會被過油炸一下,也是為了保持脆脆的口感。不過我覺得油炸還是太罪惡了,這種小火慢炒的方式比較健康啦。

10等炒的差不多了,你嘗嘗饢,已經吃起來夠脆了,就可以把彩椒丁放進去一起炒了。不用炒很久,扒拉兩下就行,因為本來彩椒也是可以生吃的,炒太久變軟了反倒口感不好。

11翻炒兩下,再撒一小把孜然下去,一樣是下鍋前先用手儘量碾碎些,撒入孜然後,再根據自己的口感加鹽和辣椒麵,翻炒均勻後就可以出鍋了。這步動作要快點,要不然彩椒炒太久,水氣出來了,饢就不脆了。

12然後,就可以搞一個大碗,盛進去開吃啦。我邊吃還在邊想,食物的相輔相佐還真是蠻神奇的,大西北的烤饢和大東北的熏腸在一起,毫不違和,咸甜搭配,相得益彰,而且跟傳統的饢炒肉比起來,做法更簡單,吃起來又沒有傳統做法那麼油膩,真是超贊的咧。


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