原料

干米線: 500g（三人份）， 牛肉末: 500g， 小米椒: 5個， 蘆蒿: 200g， 檸檬: 半個， 蒜: 半頭， 姜: 少許， 香菜: 少許， 小油菜: 3-5小棵， 豆瓣醬: 2勺， 花椒: 1小勺， 老抽: 1小勺， 生抽: 2勺， 料酒: 1勺， 糖: 1小勺， 雞精: 1小勺

步驟

1干米線提前24小時用開水泡發。我用的是粗米線，如果用細米線可以適當縮短時間。蒜切末（不用太碎），姜切片。蘆蒿（小段），香菜切段。檸檬切薄片。

2熱鍋加入適量油，等油麵開始冒煙，加入豆瓣醬，炒10秒。

3加入花椒和牛肉末，炒開。大概炒30秒加入料酒

4翻炒一下加入蒜末，薑片，生抽，老抽，翻炒上色後加入小米椒，蘆蒿，直至肉末炒熟。（大概1分半鐘） 然後加入糖翻炒一下，起鍋。

5另用一大鍋燒開水，燙米線，大概20秒-30秒，然後盛入碗中。（如果有高湯加入高湯，沒有則加開水）

6水燒開燙一下小油菜，就5-10秒即可。

7在米線碗中加入之前炒好的蘆蒿牛肉末，擺上小油菜，檸檬片，香菜段。完成！