原料

牛肉: 500克， 鹽: 適量， 雞蛋: 1個， 醬油: 適量， 胡椒粉: 適量， 料酒: 10克， 香油: 適量， 十三香: 5克， 蚝油: 適量， 白糖: 10克， 大蔥: 1根， 姜粉: 5克， 麵粉: 500克

步驟

1和面，麵粉里放入5克食鹽和5克白糖，加入適量溫水，用叉子朝著一個方向攪拌，然後用手揉成麵糰。（注意，這個面一定要軟一些，不能太硬）接著進行醒麵糰，至少半個小時。（我們這裡冬天有暖氣，房間裡氣溫高，半個小時就可以了）在面板上塗抹一層食用油，把醒好的麵糰揉一揉，搓長條並分成小面劑子。（大小根據自己的喜好調整）

2蔥切碎，放進已經調味的牛肉餡，攪拌。

3面劑子揉圓壓扁，中間放入牛肉餡，像包包子一樣封口放在面板上醒發十分鐘。

4平底鍋放入適量食用油，依次把醒發好的包裹了牛肉餡的麵糰放進平底鍋，稍稍壓一下，用油刷給肉餅上面刷一層油。蓋上蓋子小火烙餅。等底面金黃，用木鏟翻一下，煎另一面直至金黃。

5出鍋！咬一口，除了鮮香還有肉汁流出來！

小技巧

一定小火耐心煎肉餅，不能心急，不然肉餅外面煎糊了，裡面肉餡還不熟。食用的時候也不能心急，裡面會有肉汁流出來，太美味了，小心肉汁燙。