原料

泥鰍: 200克， 辣椒: 300克， 蒜: 一頭， 黃酒: ， 鹽: ， 雞精:

步驟

1泥鰍凈養兩天之後沖洗乾淨，瀝干水

2把泥鰍倒入涼鍋里，開大火加熱，待泥鰍全部「斃命」（好殘忍），把泥鰍剷出來，把鍋里的泥鰍粘液去掉

3熱鍋，加多點油，炸泥鰍至乾乾的不粘鍋，注意別被油花濺到，可以蓋上鍋蓋用中火煎一面再煎一面；煎好了撈出備用

4辣椒剁碎，跟薑絲和蒜末一起炒，（辣椒炒熟辣味減輕），把泥鰍加入同炒，加入少許清水，調味即可出鍋

小技巧

如果您切辣椒的時候嫩嫩的小手不小心被辣到了，可以用白酒或醋搓手再用洗手液洗乾淨就好了。