鵪鶉: 4-5隻， 姜: 2片， 蒜: 3瓣， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 適量， 紅辣椒: 2-3粒
1鵪鶉洗乾淨，加入適量料酒，各種醬油腌制大概半小時。 我醬油基本用三種，沾了吃的廚邦啊或者六月鮮這類的；生抽；老抽(主要上色用，少放點即可) 蔥姜蒜尖椒切好備用
2熱鍋加入普通喝湯勺子10勺左右，熱了以後小火加入蒜，生薑，辣椒煸。 之後轉中火把鵪鶉一塊塊放下去爆。這一步可以把鵪鶉表面爆的有點脆脆的，之後紅燒口感較好。 都爆好以後倒入腌制鵪鶉的醬料，加入小半碗水，如果腌制的時候醬油啥的放的少，可以再加點生抽，炒一炒蓋蓋子悶燒5分鐘。
3最後加糖，我一般要加四湯勺左右。。。燒到大火開可以看到糖漿一樣的泡泡哈哈。 最後大火收汁，撒一大把蔥，賊香，就可以起鍋啦
想煎鵪鶉不粘鍋，可以放油之前熱鍋然後用生薑擦一擦鍋內。