原料

蝦仁 12尾 豌豆 1大匙 紅蘿蔔丁 1大匙 香菇丁 1大匙 蒜末 1/2大匙 蛋 2個 熱白飯 1碗 太白粉水(太白粉 1/2大加水2大匙) 米酒 1/2大匙 太白粉 1/2大匙 鹽 1/2小匙 糖 1小匙 鹽 1小匙 白鬍椒粉 1/2小匙 香油 1/2小匙 白醋 少許

步驟

(1)將蝦仁先用腌料腌10分鐘，蛋打散成蛋汁備用。 (2)起油鍋，放入蒜末爆香，依序放入豌豆、紅蘿蔔丁、香菇丁拌炒3分鐘後放入腌好的蝦仁及水，煮滾後加入調味料改小火續煮。 (3)將蛋汁順時針方向淋入鍋中拌動約1分鐘，加入調勻的太白粉水芶芡至濃稠狀，即可起鍋淋在白飯上食用。