鯽魚: 1隻， 豆瓣醬: ， 蔥，姜，大蒜，紅辣椒: ， 生抽: ， 八角，桂皮: ， 鹽，糖:
1去魚鰓，內脹，魚鱗，魚身斜化3刀，魚肚內放兩片生薑，控水10分鐘
2鍋內放油加熱至7分熱，入魚煎至兩面金黃色（生粉）
3八角桂皮➕紅辣椒➕姜➕蔥花➕大蒜，爆炒出香，2勺生抽➕2勺豆瓣醬➕1勺鹽➕2勺糖➕兩小碗清水沫過魚，大火燉10分鐘，至湯汁收干
4撒少許蔥花，盛盤即可