清遠雞: 半隻， 沙姜: 20~30g， 鹽: 適量， 白酒: 2勺， 生抽: 2勺
1沙姜洗凈
2沙姜拍碎
3雞肉砍塊
4燒熱炒鍋，下適量的油(油不要太多，炒雞會出油)爆香沙姜。
5下雞肉，加入白酒，生抽爆炒2分鐘左右
6加入小半碗水，蓋上蓋子燜煮3~5分鐘，加入適量的鹽，炒勻。香噴噴的雞肉即可出鍋。