五花肉/腩肉: 1條， 鮮蝦: 20個， 蝦干: 20個， 捲心菜/芥藍菜: 半個， 芋頭: 半個， 米飯: 1鍋， 鹽: 適量， 生抽: 適量
1全部食材洗乾淨，先煮好米飯。五花肉皮肉分開，鮮蝦去殼去沙線，捲心菜切絲，芋頭去皮切成可一口吃進的小塊。
2五花肉切成片，與豬皮一起放到不粘鍋里干煸出豬油，接下來的食材都是利用這個豬油來做的。豬皮一直留在鍋里直到烹飪結束。
3豬肉煸熟後盛起，下蝦仁炒熟盛起，芋頭下鍋小火炸到四面金黃，內部鬆軟，盛起。所有的材料倒入電飯煲里，與將熟的米飯攪拌均勻。蓋上蓋子燜。
4下蝦干炒出香味，下捲心菜中火炒熟，再把電飯煲里的香飯舀出來到鍋里炒。
5下少量生抽上色，下適量的鹽調味。
請帶著手套處理芋頭，不然會癢。如果不小心弄到的話，不要碰身體的其他部位，可以把手拿到火上烤一烤。我曾經手碰到芋頭，然後去抹眼睛，最後都癢起來了，可憐眼睛不能拿去烤啊！ 「炣飯」的要訣是在白米飯將熟時將物料放入一起燜熟。」