咸香糯米蛋

原料

糯米: 125g, 自製叉燒肉: 25g, 臘腸: 25g, 干香菇: 2朵(大的), 玉米粒: 25g, 鹹蛋: 10個, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 糖: 適量, 雞精: 適量, 花生油: 適量, 蚝油: 一丟丟, 白鬍椒粉: 一丟丟

步驟

1提前一晚將糯米泡好,夏天放冰箱,期間可以換兩次水。泡的越久越好。

2叉燒肉提前一晚切小丁,用叉燒醬,糖,醬油一點點,雞精,一丟丟鹽腌制。自己嘗下鹹淡。

3做前將4種材料切好

4加入所有調味料後試味,各人喜歡鹹淡不同,我個人喜歡咸中帶甜的。

5將鴨蛋清洗乾淨,將尖頭那端敲個小口,把蛋清倒出來不要,切記口別開大了,不然蛋黃也要跑出來了。

6將拌好的材料塞進蛋里,塞到8分滿就行了,然後罐一點點水進去,因為我這邊的糯米不容易熟透,所以要加點水才行。

7最後用錫紙包裹好,再用一點錫紙疊成底托,將蛋開口位置朝上立起來,放緊蒸鍋里中火蒸一個半小時或兩個小時。期間記得看水是否燒乾。

8這個是第一次做,沒有包裹錫紙,用錫紙疊了一個底托豎起來蒸,結果糯米朝開口都冒出來了?。

9一個半小時後可以敲開一個看是否完全熟透,我這個蒸了一個小時,開口位置還有點不熟,後來補了一個小時,就完全熟透了。然後開吃。

小技巧

味道根據自己口味增減,材料記得別塞太滿,因為加了水,米會膨脹的。如果想顏色深就多加點老抽。


相關菜譜

  • 甜糯咸香網紅糯米蛋
  • 咸糯米湯圓
  • 糯米糍(咸)
  • 五福咸香糯米飯
  • 咸吃糯米圓子
  • 咸口糯米糕
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋
  • 糯米蛋