松滋雞

原料

仔雞: 一隻, 土豆冬瓜: , 蔥、姜、蒜: , 青椒、干紅椒: , 八角: , 桂皮: , 油: , 豆瓣: , 糖: , 花椒: , 生抽: , 啤酒: , 鹽:

步驟

1將土豆(去好皮的冬瓜)切好、蒜子切粒、姜切片、青椒滾刀切塊、雞去頭去臀、去指甲,砍成塊。

2雞塊在開水中焯一下後瀝出水分

3鍋里放比炒菜多一半的油,油熱後先下蒜,姜,花椒炒出香味

4加一勺郫縣豆瓣,繼續爆香;

5再將雞塊倒入鍋中,翻炒上色

6加入八角、桂皮、干辣椒,加入土豆翻炒。倒入一杯啤酒和一大碗水,蓋上鍋蓋,煮二十分鐘。燉到土豆也熟了,加點辣椒撒在上面

7八成熟後。加入蒜子,淋入適量生抽,加少許白糖,半勺鹽,加蓋,繼續煮五分鐘,放入青椒,均勻翻炒後,即可出鍋。


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