原料

低粉: 60克， 橙汁: 70克， 雞蛋: 3隻， 色拉油: 60克， 糖: 40克， 巧克力醬: ， 小芒果: 2隻， 優酪乳: 50克， 糖: 30克， 魚膠粉: 15克， 鮮奶油: 200克， 西米:

步驟

1橙汁+油+糖10克混合，攪拌至乳化狀態

2篩入低粉，加蛋黃攪拌至無粉粒

3蛋白+糖打至乾性發泡，分三次與蛋黃糊切拌均勻

4倒入烤盤，170度12分鐘

5烤好出爐倒扣，撕去底紙晾涼，抹上巧克力醬，順勢捲起

6冷藏片刻，取出切片

7小西米煮至透明晾涼

8芒果肉打成泥，加優酪乳拌勻

9魚膠粉座溶熱水中，加入芒果泥中

10奶油加糖打至6分發，與芒果泥混合均勻，加入小西米

11透明碗中依次鋪好蛋卷，倒入慕絲餡

12蓋上蛋卷片，我用了巧克力碎與燕麥片混合壓平

13入冰箱冷藏一晚

14取出裝飾以巧克力豆