原料

土豆: 1個， 酸菜: 1片， 鹽: 適量， 水: 適量， 油: 適量， 味精: 少許， 蔥花: 適量， 花椒: 1撮

步驟

1土豆洗凈切片，放入蒸籠蒸熟

2晾涼後去皮

3碾壓成泥

4酸菜切碎丁

5鍋中倒適量油，燒熱，下花椒炒香

6倒入酸菜，炒出香味

7倒入土豆泥，炒勻

8加適量水

9加鹽炒勻

10水分收干，加少許味精炒勻

11出鍋裝盤，撒少許蔥花

小技巧

土豆蒸好後去皮更簡便容易。 炒土豆泥時加少量水有助於鹽分溶解，分布均勻。