原料

紫薯: 200g， 牛奶: 100ml， 糖: 20g， 煉奶: 1湯匙， 低筋麵粉: 60g， 泡打粉: 0.5茶匙， 糖: 20g， 鹽: 1茶匙， 無鹽牛油: 10g， 蛋: 2個， 香草精: 1茶匙， 牛奶: 20ml， 雪糕: 1個

步驟

1紫薯洗凈去皮切粒 紫薯粒蒸20分鐘至熟透

2蒸熟的紫薯粒加入牛奶及糖，用叉或放入電動攪拌器打成蓉。 取2/3紫薯蓉備用，餘下的再加50毫升牛奶及煉奶攪拌均勻，備用

3無鹽牛油放入微波爐約15秒至融 將雞蛋分開蛋白和蛋黃

4蛋黃加入牛奶、糖﹑香草精、鹽及融化牛油混合。 麵粉加入泡打粉攪拌均勻。 加入蛋漿攪拌均勻。 蛋白加糖打發至企身，分兩次加入粉漿，輕拌至混合。

5在平底鍋及圓模上抺上牛油。 於模中倒入粉漿至五分滿，加蓋最小火煎約5分鐘。 於Pancake中心加入紫薯蓉，再加入粉漿至覆蓋紫薯蓉，加蓋煎約3分鐘。 反轉加蓋再煎5分鐘。 去模，淋上紫薯醬及雪糕球即可。