原料

牛肉絲: 50g， 青菜: 100g， 手擀麵: 250g， 姜: 少許， 大蔥: 少許， 蒜: 少許， 辣椒油: 根據個人喜好， 花椒粉: 適量， 白糖: 少量， 鹽: 適量， 老抽: 少量， 生抽: 少量

步驟

1牛肉絲加適量料酒，老抽，生抽，白糖，花椒粉，胡椒粉，鹽等腌制10分鐘。

2青菜洗凈切小段。蔥姜切絲，蒜切片。

3加適量澱粉至腌制好的牛肉絲中，攪拌均勻。 起鍋，加油（油多一些），開火將油加熱至7-8成熱，將切好的薑絲和牛肉同時下鍋爆炒，並快速翻炒至牛肉變色，盛出備用。（多餘的油可以回收利用）

4將麵條煮至熟，過涼開水，撈出瀝干備用。

5鍋內留少量底油，加蔥絲和蒜片炒出香味，加青菜炒熟。 加入煮好的麵條和炒好的牛肉絲同炒，加老抽上色，加生抽，辣油，花椒粉，鹽等調味，翻炒均勻後盛盤。