原料

蘆筍: 8-10根， 土豆: 1個， 羊肚菌: 8－10個， 鮮蝦: 6個， 小乾貝: 5－6個， 鹽: 1小勺， 黑胡椒: 1小勺， 食用油: 1大勺， 蒜: 1粒， 奶油: 10ml， 水: 50ml

步驟

1小乾貝用水泡軟，蒜切小片，蝦去頭剝出蝦仁，開背，去蝦線。羊肚菌加一點鹽泡洗。蘆筍洗凈，去皮和後端老梗，切下前段嫩尖。切段。松子用平底鍋焙香（不用放油）

2用油煎炸蒜片和蝦頭，直到蒜片金黃，蝦頭紅頭，得蒜香蝦油。

3蘆筍滾水裡煮軟一點，撈出瀝干水，加奶油和乾貝和一點點鹽，用料理機打成細糊。土豆也可以同時煮，加入打糊。

4蘆筍和土豆混合糊加水，小火煮開。

5用蒜香蝦油清炒蘆筍嫩尖、羊肚菌，放入蝦仁，加一點鹽，蝦仁變色熟了後倒入松子，翻幾下鍋。撒一點黑胡椒。再翻幾下鍋。

6濃湯盛出，上面放炒好的松子蝦仁羊肚菌。

小技巧

特適合春天！蘆筍和土豆一定要打得細膩。