大雞腿: 兩個， 牛肝菌: 50g， 香蔥: 兩三根， 姜: 兩片， 大蒜: 兩瓣， 干辣椒: 一個， 玉米油: 適量， 醬油，料酒，蚝油: 適量， 白糖: 少許
1大雞腿洗凈斬塊
2牛肝菌溫水浸泡20分鐘，洗凈待用
3蔥姜蒜洗凈切段切片，干辣椒掰開
4雞腿塊飛水後沖洗乾淨控水待用
5熱鍋冷油下蔥姜炒香後下雞塊
6噴料酒下醬油和蚝油，白糖翻炒均勻
7倒入沒過雞塊的熱水大火燒開，撇沫後轉中小火蓋上鍋蓋燉
8燉至湯汁剩一半時放入牛肝菌翻炒均勻，接著燉煮5分鐘 （嘗下湯汁鹹淡，不咸可放少許鹽調味）
9開蓋翻炒均勻即可（最後燉時注意不要把湯汁燉乾了，因為牛肝菌和蚝油都很鮮了，不需要再放味精之類的）