原料
奧利奧餅乾: 一盒(150g), 融化的無鹽黃油: 50g, 麵粉: 1大湯匙, Raspberry: 約1cup, 細砂糖: 120g, 雞蛋: 兩顆, 檸檬: 一顆(取檸檬皮屑和檸檬汁), 天然香草精: 1½茶匙
步驟
1先將奶油奶酪,酸奶油,雞蛋恢復室溫備用
2烤模墊烤紙備用
3黃油用微波爐叮至融化備用
4奧利奧餅乾去芯,用料理手或者擀麵杖磨成粉末,與融化的黃油混合均勻
5將餅乾碎均勻的鋪子烤盤底部,用手壓平壓緊實,放冰箱冷藏備用
6烤箱預熱165攝氏度
7將奶油奶酪,細砂糖,麵粉,檸檬皮屑,檸檬汁和香草精放在一起,攪拌均勻至奶油奶酪完全打散沒有任何顆粒(如果沒有stand mixer,用打蛋器也一樣)
8依次加入兩顆雞蛋,每加入一顆都要完全混合均勻
9加入酸奶油,混合均勻
10將奶酪糊倒入冷藏後的模具中,稍微搖一搖讓表面平整
11撒入raspberry(可以像我這樣很整齊的放,也可以隨意放營造不同效果)
12放入預熱後的烤箱上下火烤1小時左右(中途觀察蛋糕表面顏色,達到理想狀態可加蓋錫紙防止上色過度)
13烤好之後取出,冷卻,放冰箱冷藏一夜即成,切塊兒食用