雪白的魚頭煮粉

原料

草魚: , 薑絲: , 干米粉: , 水鹹菜: , 油: , 鹽:

步驟

1草魚切成一大塊一大塊,清水洗乾淨,姜切絲

2水倒掉,散鹽塗抹均勻,腌制10分鐘

3干米粉加入清水泡發

4腌制好的魚倒掉多餘水分,用廚房紙瀝干。鍋里倒少許油,放入魚塊,中小火煎至魚頭金黃

5煎好的魚塊直接加入清水,水要沒過魚塊,放入薑絲,大火煮開,再轉中小火慢燉15-20分鐘。

6湯變白後加入水鹹菜調味,隨後加入泡好的米粉,米粉煮透後加鹽,雞粉。(不加也可以,原本湯就很鮮了)。起鍋,開吃~\(≧▽≦)/~

小技巧

1.個人認為煎魚頭的時候放入薑絲,薑絲容易煸干味道沒有那麼濃烈,所以都會在滾湯的時候放入,去腥作用比較好。 2.買草魚不單只要魚頭,魚肉也要一些,滾出的湯才夠白,夠鮮。 3.水鹹菜不需要太多,只放一點調味。當然用白菜或者是豆腐也可以的。 4.干米粉是家裡帶來的,用老鄉的山泉水做的。沒有的童鞋可以用市場買的米粉,省去泡發步驟就可以了。 5.腌好了的魚頭一定要倒掉多餘的水分並且瀝干哦,不然煎魚頭的時候容易油濺到,切記!


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