原料

草魚: ， 薑絲: ， 干米粉: ， 水鹹菜: ， 油: ， 鹽:

步驟

1草魚切成一大塊一大塊，清水洗乾淨，姜切絲

2水倒掉，散鹽塗抹均勻，腌制10分鐘

3干米粉加入清水泡發

4腌制好的魚倒掉多餘水分，用廚房紙瀝干。鍋里倒少許油，放入魚塊，中小火煎至魚頭金黃

5煎好的魚塊直接加入清水，水要沒過魚塊，放入薑絲，大火煮開，再轉中小火慢燉15-20分鐘。

6湯變白後加入水鹹菜調味，隨後加入泡好的米粉，米粉煮透後加鹽，雞粉。（不加也可以，原本湯就很鮮了）。起鍋，開吃~\(≧▽≦)/~

小技巧

1.個人認為煎魚頭的時候放入薑絲，薑絲容易煸干味道沒有那麼濃烈，所以都會在滾湯的時候放入，去腥作用比較好。 2.買草魚不單只要魚頭，魚肉也要一些，滾出的湯才夠白，夠鮮。 3.水鹹菜不需要太多，只放一點調味。當然用白菜或者是豆腐也可以的。 4.干米粉是家裡帶來的，用老鄉的山泉水做的。沒有的童鞋可以用市場買的米粉，省去泡發步驟就可以了。 5.腌好了的魚頭一定要倒掉多餘的水分並且瀝干哦，不然煎魚頭的時候容易油濺到，切記！