番茄醬: ， 沙丁魚: ， 小蔥: ， 姜: ， 糖: ， 鹽: ， 料酒: ， 澱粉: 勺， 大蒜:
11、沙丁魚洗凈，清理內臟
22、放入鹽，腌制一會
33、澱粉倒入盤中，將腌制好的沙丁魚，兩面均勻的裹上澱粉，抖落多餘的澱粉，靜置
44、鍋中倒入適量油，油溫至八成熱時放入魚，用中小火炸
5炸至兩面金黃，盛出，備用。
65、蒜切成蒜末，備用。鍋中倒入適量油，油熱後倒入蒜末，爆香，
76、加入番茄醬（我用的是味好美的，也可用番茄炒制）。加入糖，番茄醬偏酸，需要大量糖來調製，建議邊放邊嘗，根據自己的口味調。加適量水。
87、待湯汁調好，湯汁濃稠後加入炸好的小魚，小火翻炒後即可。有小蔥的可以切點小蔥撒上，家裡沒有了，今天就沒有放。接下來就美美的吃上啦！
98、擺盤，開吃啦
這道茄汁沙丁魚中，亮點是炸的酥酥脆脆的小魚，用澱粉才能炸酥哦。番茄醬和蒜的融合，缺一不可。