酸菜魚面

原料

龍利魚: 2條, 油條: 1-2根, 麵筋球: 6個, 油麥菜: 若干, 香菇: 幾朵, 木耳: 若干, 拉麵: 半斤, 酸菜魚料: 1袋(選自己愛吃的就行,我用的好人家的), 麻椒: 若干, 花椒: 若干, 紅尖椒: 隨意, 蔥花: 若干

步驟

1把龍利魚切大片,用酸菜魚裡面自帶的料腌制至少半小時,或者用料酒、鹽、白鬍椒、澱粉自己腌制也可。

2把油麥菜焯水,時間要短,撈出盛在一個大盆里,鋪底,儘量少帶水份。

3木耳焯水,盛出備用。

4香菇焯水,焯熟,控干水份,盛出放在油麥菜上面。

5油條切段備用。

6油鍋下酸菜魚的酸菜炒制,然後放入魚湯或水,燒開,下木耳,大火煮三分鐘,下入已經焯水的龍利魚,稍微翻炒下關火。拉麵提前煮好盛入裝有油麥菜和香菇的盆里。把煮好的酸菜龍利魚倒入盆中,把花椒麵(把花椒和麻椒放微波爐打1分鐘後取出碾成面)、紅椒段、蔥花撒在上面,熱些油,直接烹在上面,激出香味。

7最後把油條段和麵筋球擺好,我沒買到麵筋球,用麵筋代替的。

8面就在下面,開動吧小夥伴們!

小技巧

龍利魚焯水時一定不要時間長了,下鍋翻動幾下就可以了。不然就老了哦。辣椒和麻椒隨自己口味調整量。


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