酥油配方:: ， 黃油: 40g， 豬油: 40g， 糖粉: 35g， 蛋液: 25g， 低筋麵粉: 110g， 烘焙奶粉: 35g， 餡料:: ， 鳳梨餡料(其他水果餡料都可): 250g
1１、低粉和烘焙奶粉混合過篩備用；
2黃油和豬油切成顆粒，加入糖粉，攪拌成順滑狀態，
3然後分三次加入蛋液，打至膨鬆狀態即可，不需過度打發！
4加入過篩的低粉和奶粉.
5拌成麵糰以後，包上保鮮膜放冰箱冷藏３０分鐘左右；
6鳳梨餡分成２５克１個，酥皮分也２５克１個；
7用包湯圓的手法，把餡包入皮中，放入模具中，用手掌輕壓成形即可；
8放進模具壓成型.
9烤制：上火１８０度，下火１６０度，烤１０分鐘左右，表面上色以後，翻面再烤至上色可出爐；
溫馨提示： 製作酥皮時，黃油和豬油不要過度打發，導致酥皮過軟，烤的時候容易變形; 鳳梨酥製作時，可沾上些許芝麻，吃的時候格外香口； 烤鳳梨酥，關鍵是上色效果的掌握，烤盤一定要平整，下火溫度一定要低， 否則容易出現餅底糊的現象！