原料

水: 215克（可據麵糰吸水度加減5克）， 高筋麵粉: 350克， 乾酵母: 5克， 松露鹽（食鹽也行）: 5克， 芝麻油（麵糰用）: 20克， 蒜泥松露油醬部分：: ， 蒜泥: 20g， 黑松露醬: 20g， 橄欖油或白松露油: 20g， 鹽: 一小撮

步驟

1麵包桶中，酵母放入水中溶解充分，加入鹽，攪拌溶解。然後加入高粉，啟動揉面功能10分鐘，至麵糰已有伸展度。

2然後加入芝麻油，再揉10分鐘左右，麵糰剛能出膜即可。（芝麻油能帶出麵粉濃郁的香氣，使用其他任何菜油均可）

3將麵糰放入抹油大碗，溫暖潮濕處發酵45分鐘至兩倍大。夏天要注意溫度不要高過35攝氏度，否則酵母會失效。

4發酵同時做蒜泥松露油醬，將除鹽以外的三種材料全部混合均勻即可。

5將發酵至兩倍大的麵糰取出，放置在案板上排氣。隨後將麵糰三折再對摺，放在鋪好油紙的烤盤上，用手或者擀麵杖將其整成4cm厚，均勻鋪滿烤盤。隨後用大拇指在麵糰上摁出些小洞。先將蒜泥松露的油瀝出均勻塗抹在麵糰表面，隨後再將蒜泥松露輕輕填入小洞中，最後在表面撒鹽。

6讓麵糰鬆弛15分鐘，同時烤箱預熱220攝氏度。鬆弛完畢後將烤盤放入烘烤25分鐘即可。

小技巧

松露醬需要國外代購，喜歡蘑菇的朋友也可以選用蘑菇醬和蘑菇油來做這款麵包，一樣有鮮味～