原料

蛋白: 100g， 楓糖A: 70g， 楓糖B: 100g， 綿白糖: 25g， 蛋黃A: 48g， 蛋黃B: 60g， 低筋麵粉A: 65g， 低筋麵粉B: 5g， 玉米澱粉A: 15g， 玉米澱粉B: 5g， 牛奶A: 36g， 牛奶B: 170g， 色拉油: 28g， 地瓜泥: 110g， 奶油: 20g， 淡奶油: 100g， 草莓: 適量， 藍莓: 適量

步驟

1蛋糕體製作：將蛋白、楓糖A、綿白糖放在容器中，攪打至濕性發泡

2加入蛋黃液A，打發好

3加入過篩的低筋麵粉A、玉米澱粉A 充分攪拌

4慢慢倒入牛奶A 色拉油攪拌

5將蛋糕糊倒入墊紙的烤模中抹平

6蛋糕胚放入烤箱，以上下火200度/140度烘烤約14分鐘，出爐冷卻備用

7餡料製作：將蛋黃液B 低筋麵粉B 玉米澱粉B 混合拌勻

8加入地瓜泥 攪拌均勻 備用

9奶油 牛奶B 楓糖B 放在一起拌勻 加熱煮沸

10步驟9 慢慢加入到步驟8中，混合拌勻，再以邊煮邊攪的方式煮成糊狀

11將淡奶油放在容器中攪拌打發， 再和步驟10混合拌勻備用

12將做好的蛋糕倒扣在油紙上，撕掉墊紙，抹上做好的餡料，捲起來放進冰箱冷藏定型10分鐘，切成2等份，擺上草莓，藍莓即可