原料

澄粉: 30g， 粘米粉: 50g， 糯米粉: 50g， 奶粉: 5g， 牛奶: 230g， 糖粉: 50g， 色拉油: 30g， 煉乳: 30g， 紫薯餡: 1000g， 手粘粉: 少許

步驟

1將澄粉、粘米粉、糯米粉、奶粉、牛奶混合攪拌均勻無顆粒

2加色拉油、煉乳繼續攪拌均勻

3上鍋蒸30分鐘後冷卻

4冷卻後揉成團用保鮮膜包好放入冰箱備用

5紫薯洗凈上鍋蒸30分鐘

6去皮用絞肉機攪成泥狀，加少許蜂蜜攪拌均勻，冷卻備用

7月餅50g/個：冰皮15g、紫薯餡35g

8月餅模撒少許手粘粉，將包好的麵糰放入月餅模壓出形狀

小技巧

澄粉——小麥澱粉，粘米粉——大米粉，手粘粉——高筋麵粉炒熟