原料

蓮藕: ， 蓮米: ， 菱角: ， 小蔥: ， 紅椒: ， 姜: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 水澱粉:

步驟

1新鮮的蓮米去殼，菱角米去殼後切片

2嫩藕去皮切片備用

3熱鍋上油，油熱後下薑末熗鍋，倒入蓮藕，菱角片

4加入蓮米炒至斷生，加鹽，胡椒粉調味

5勾少許水澱粉

6撒上紅椒末，蔥花炒勻起鍋即可

小技巧

1.蓮藕切好如果不馬上用的話，記得泡進水裡，最好再加點白醋，以防止變色。 2.炒這道菜請儘量避免用鐵鍋。蓮藕里的多酚遇到鐵離子時容易變黑。