原料

雞蛋2顆，荷蘭芹5公克，白飯1碗，沙拉油5㏄，牛油10公克，鹽適量，白鬍椒粉適量

步驟

1.熱鍋，加入沙拉油（分量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入5㏄的沙拉油。 2.將作法1的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蛋液炒至略干有香味，再加入白飯拌勻。 3.待作法2中的白飯炒散後，續加入牛油炒至融化，並加入調味料快速炒勻調味，最後撒上荷蘭芹末炒勻配色即可。