原料

梭魚魚排: 100 g， 三文魚魚排: 300 g， 菠菜: 100 g， 奶油: 170 g， 雞蛋: 1個， Wermut: 2勺（一種酒）， Sake: 100 ml， 鹽、胡椒: ， 夏洛特洋蔥: 1個， 黃油: 1勺 + 20 g， 魚湯: 100 ml， 龍蒿碎: 1勺， 飛餅皮: 1大張

步驟

1梭魚切成小塊，冷凍約20分鐘

2三文魚抹上鹽和胡椒

3菠菜洗凈，放入加過鹽的滾水裡燙約半分鐘，拿出，淋冷水，漓干。藉助保鮮膜和擀麵杖擀成約20*30cm大小的長方形。烤箱預熱到200度

4蛋分離。將梭魚魚70 g奶油、蛋白、Wermut、鹽和胡椒一起，用攪拌棒打碎成泥。塗在菠菜層上。再擺上三文魚。將菠菜小心地捲起

5將蛋黃打散。將餅皮對半切開。一半上擺上三文魚菠菜卷，另一半蓋在上面。沿著三文魚菠菜卷捏緊餅皮邊。多餘的邊剪掉。刷蛋黃液。將此卷放在鋪了烘陪紙的烤盤上，放入烤箱，中層，約20分鐘

6洋蔥、1勺黃油、魚湯、Sake，100 g奶油、鹽和胡椒，加上一勺龍蒿，一起煮到只剩一半。20 g冷黃油慢慢攪拌進去。用攪拌棒打碎成汁

7將烤好的魚包切開，與步驟6里做好的汁一起上桌

小技巧

可用壽司紫菜取代菠菜。