石斑魚: ， 醋: ， 生抽: ， 蔥花: ， 姜: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 鹽: ， 蒜苗: ， 糖: ， 澱粉: ， 植物油:
1新鮮石斑魚清洗乾淨，切花刀。用鹽、料酒腌制一下。
2熱鍋涼油炸至兩面金黃色，盛出備用。
3熱油鍋放入蔥姜各種調料汁，水，魚放入。燒幾分鐘進一下味。
4魚盛出，下入蒜末粒。水澱粉勾芡均勻後把汁澆在魚身上即可。
水少放入，勾薄芡即可。