原料

茼蒿2兩，米飯一碗，香菇1朵，筍1兩，馬蹄2隻，榨菜少許，姜兩片，鹽，雞精少許，

步驟

1.茼蒿焯水備用。姜切成細末，香菇用水泡軟後切小細粒，筍、馬蹄、榨菜都切成小細粒 2.把焯好的茼蒿也切碎備用 3.鍋燒熱後，往裡倒入少許食用油。油熱後把切好的薑末、香菇、筍、馬蹄、榨菜都放入鍋中煸炒 4.下茼蒿繼續煸炒出香味 5.把準備好的米飯下入鍋中。加鹽、加雞精，翻炒均勻

小技巧

第一，炒飯用的米飯用隔夜剩飯最好，因為新燜的飯水分較大，容易粘在一起。 第二，剩飯在存放過程中，水分很容易流失。所以使用之前要先用微波爐打熱，加熱時要灑一點水，讓水分飽和。炒飯時才容易吸收其他配料的味道，飯粒口感不會幹硬。 第三，炒的時候需要把剩飯打散，不需用鍋鏟豎著鏟開，只要等飯熱的時候輕輕一壓，飯就散開了。