石斑魚: 一條， 老乾媽豆豉: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 蔥: 適量， 蒜: 適量
1花刀
2鹽，料酒，胡椒粉，薑末，碼味一小時
3魚洗凈，納盤
4鋪上老乾媽豆豉
5盤子用錫箔紙包起來，扎幾個眼，通氣，大火蒸18分鐘
6去掉錫箔紙，淋上蒸魚豉油
7撒蔥花和蒜末，淋熱油