石斑魚(鱠魚): ， 黃洋蔥: ， 姜: ， 料酒: ， 白酒: ， 生抽: ， 蒸魚豉油: ， 鹽:
1石斑魚去內臟去鰓去鱗，剪去魚鰭和魚尾，清洗乾淨，魚身劃2-3刀，放姜和料酒腌漬20分鐘左右。
2黃洋蔥切去兩頭去外皮洗凈切絲。
3蒸鍋加水燒開，隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右。把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚豉油，撒上洋蔥絲，中火續蒸8分鐘左右，澆上熱油即可。