日本豆腐: 5條， 姜: 少許， 蒜: 適量， 花甲: 150-200g， 花生油: ， 耗油: ， 鹽: 少許， 鮑魚汁: ， 魚露: ， 香菜: ， 生粉: ， 胡椒粉: 少許， 蝦米: 少許， 料酒:
1姜切小段，蒜切末，香菜取一點葉子，花甲泡水，加鹽，放著等他自己把泥巴吐乾淨備用
2油下鍋，燒熱，日本豆腐每條切成4份，裹一點生粉下鍋炸到外殼金黃變脆，撈出來濾油備用
3乾淨鍋換新油適量，油熱後放姜段嗆鍋，放少量蝦米炒香，花甲慮干水下鍋翻炒，開口後加料酒、鹽、耗油、鮑魚汁再翻炒一會。
4炸好的日本豆腐下鍋一起翻炒兩下，澱粉加水成水澱粉少許下鍋勾芡，加入少量胡椒粉和魚露調味，出鍋裝盤。
5香菜葉放到中間，乾淨鍋加少量油燒熱，將蒜米下鍋炸成蒜酥，跟油一起澆到裝盤的日本豆腐上。完成。
1、日本豆腐裹澱粉是為了讓外殼變脆，如果嫌麻煩可以不用裹，這樣炸完豆腐的油可以再次利用，沒有日本豆腐換水豆腐也是可以的～ 2、吃不慣魚露的也可以改成兩滴海鮮醬油。 3、蒜酥一定不能焦，加上蒜酥對提味起很大作用，這是我自己加的哈哈哈哈～ 喜歡湯汁多的可以加多一些水澱粉，拿來拌飯也是極好的? ps平時的做法就跟上面說的一樣，偶爾心情好會打兩個蛋煎個蛋餅鋪在盤子上做底，然後再把做好的海鮮豆腐倒在蛋餅上一起吃～