牛後腿肉eye round: 2.5lbs， 糖: 少許， 鹽: 少許， 老抽: 少許， 生抽: 適量， 青檸味啤酒: 18fl oz (1.5罐)， 八角: 兩朵， 花椒粉: 少許， 辣椒粉: 少許， 孜然粉: 少許， 薑末: 適量， 食用油: 少許
1牛肉切成大約1cm*1cm*5cm的長條, 用矽谷美味人妻走活水的方法煮一下. 牛肉大小其實米有那麼精確, 差不多就行了. 走活水的辦法見下邊小貼士.
2肉條過水的同時, 把糖, 鹽, 食用油, 醬油, 掰碎的八角, 花椒粉, 薑末混合, 用微波爐加熱一分鐘. 取出後倒入冷藏的青檸啤酒.
3撈出肉條, 沖洗乾淨. 加入上一步的醬料, 用錫紙或者保鮮膜蓋好放進冰箱腌制一個半小時以上. 保證牛肉都被浸沒在醬料里. 我懶得多洗碗, 直接用了麵包機的內桶腌.
4將腌過的牛肉連同醬料放進麵包機, 用烘焙模式(bake)加熱四十分鐘. 中間適當翻一翻, 攪拌一下.
5把醬料全部倒掉, 用果醬模式(jam)加熱一個小時. 中間到半個小時時, 每隔十分鐘依照自己口味撒入孜然粉, 辣椒粉. 也可邊加熱邊嘗, 到自己喜歡的軟硬程度停下即可.