米花糖

原料

麥芽糖: 100克, 水: 50克, 紅糖: 20克, 米花: 60克, 杏仁: 80克, 南瓜子: 30克, 葵瓜子: 30克, 葡萄乾: 30克, 芝麻: 10克

步驟

1準備工作: 1.把各種堅果提前烤好,杏仁可以切成喜歡的大小。 2.準備一個方盤,撒一點芝麻在底部 3.除了芝麻外把米花堅果葡萄乾混合

2麥芽糖、紅糖、水放在不粘炒鍋里,中火加熱攪拌一下至糖融化

3糖融化後就讓糖漿一直煮,注意火候,不能太大把糖漿煮糊了。我是用電爐的7檔煮的

4煮至糖都是泡泡、能拉絲的程度,倒入米花混合物,快速拌勻,撒點芝麻進去再次拌勻

5拌勻後關火,倒入之前準備好的方盤,用小擀麵杖壓平。倒扣脫模,趁熱切成喜歡的形狀

6晾涼後裝袋密封,想吃的時候開袋即食,好吃得停不下來!

小技巧

1.我試了幾種不同配方,這是我最喜歡的口感 2.堅果可以適當增加品種,如腰果、開心果、夏威夷果、核桃等,總的重量不要相差太多就可以了 3.煮糖是成功的關鍵,一定要煮到拉絲的狀態。糖煮得不到位就會影響後面的脫模和口感。如果米花糖整形的時候粘手、不成塊、軟綿綿,都是糖沒煮好的緣故


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