原料

茄子: ， 豬肉切片: ， 蘑菇切絲: ， 鹹魚切粒: ， 蒜末: ， 辣椒: ， 濕澱粉: ， 糖: ， 鹽: ， 食用油: ， 醬油: ， 魚露:

步驟

1茄子清洗乾淨後切任意形狀並將其浸泡在水裡以去除茄鹼~

2豬肉切片並用辣椒+蒜末+醬油+食用油腌制~蘑菇切絲~鹹魚去除魚刺並切粒~

3茄子浸泡過後瀝干水分~熱鍋下油下蒜末和辣椒爆香~下茄子~時不時翻炒均勻使其受熱均勻~加熱至茄子變得軟綿綿的即可關火併將茄子轉至砂鍋里~

4熱鍋下油爆香腌制好的豬肉片~再依次爆香蘑菇絲和鹹魚粒~把這三樣食材爆香後混合併下魚露和鹽~然後也一併移至砂鍋內~武火加熱~

5砂鍋里的食材煮沸了再轉為文火慢慢煲~煲到茄子都碎了融化了即可勾芡~些許的糖+清水+澱粉=勾芡~

6勾芡後即可裝盤上桌啦~