原料

雞蛋: 適量， 豬肉: 適量（一定要肉質好）， 黑木耳: 少量（口感必備）， 新鮮香菇: 少量（提鮮必備）， 芹菜: 少量（不喜歡香味可以不加）， 香菜: 少量（不喜歡可以不加）， 毛豆或冬筍: 少量（時鮮）， 咸榨菜: 少量（提鮮必備）， 料酒: 少量（去肉腥）， 鹽: 適量， 雞精: 適量（不喜歡可以不放）

步驟

1根據自己需要的量，把雞蛋打勻備用

2將其他食材放一起剁碎拌勻

3開大火熱油，見熱氣後調小火。舀一湯勺蛋液放入油鍋中，等蛋皮形成時，將小塊肉餡放在蛋皮上，然後用鍋鏟將蛋皮蓋住肉餡。儘量保證蛋皮將肉餡全覆蓋後，將成型蛋餃撈出放在一邊備用。

4重複上述步驟直至蛋液用完。

5鍋中剩餘食用油倒掉。將所有成型蛋餃放入鍋中，加水，沒過蛋餃為宜。開中火至蛋餃煮熟，盛出。