啤酒鴨

原料

鴨: 一隻, 啤酒: 一聽, 姜: 幾片, 蒜頭: 幾粒, 大蔥: 一根, 料酒: 適量, 油: 適量, 老抽: 適量, 生抽或醬油: 適量, 鹽: 適量, 香菜: 一把

步驟

1鍋燒開水,加入少許薑片、大蔥段,加入剁小塊的鴨肉,再加些料酒,汆一下鴨肉倒出,冷水沖洗下浮沫,瀝干水;

2熱鍋加油,放入瀝乾的鴨肉煎炒至帶點金黃焦色,加入蒜頭、薑片、大蔥段再翻炒香;

3沿鍋邊淋入少許料酒,加入少許老抽、適量醬油,翻炒均勻;

4一聽啤酒倒入(剛好沒過鴨肉,無須放水),翻勻,滾後調小火加蓋燜煮;

5燒至湯汁餘量漸少時,加入鹽翻炒勻再加蓋燜煮一會兒(不要燒太干,帶點湯汁更鮮嫩美味),此時空檔,另一爐放一砂鍋,底下鋪入一把香菜,將燜好的鴨子碼入香菜上面,澆入湯汁,再開中小火燉半分鐘左右關火(底下的香菜吸入湯汁真美味,鴨肉也吸入了啤酒的香甜味兒,燜爛的大蔥充分吸入啤酒鴨的湯汁超級下飯)


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