蟹粉蛋餃

原料

豬絞肉: , 蟹粉: , 雞蛋: , 蔥、姜: , 料酒: , 醬油: , 鹽: , 片粟粉:

步驟

1蔥切成蔥花後,與絞肉一起剁過;

2加入已炒過的蟹粉;

3加調味料,酒、醬油、雞粉、鹽、片粟粉和少許的清水仔細拌勻,即成餡料;

4蛋打散備用;

5沒有肥肉或生板油,就扎個大大的棉球棒,塗油用;

6用湯勺或5英寸的平底小鍋燒熱,塗抹油,舀一勺蛋液轉動湯勺或平底鍋,使蛋液鋪滿鍋底;

7加入適量的肉餡;

8將蛋皮的一邊對摺成半圓狀;

9輕輕壓一下蛋餃的邊緣,使其粘住;

10將做好的蛋餃放入乾淨的盤裡,等全部完成後,放入蒸鍋隔水蒸10分鐘。再把蒸熟的蛋餃一個一個攤開,晾涼後放入冰箱保存,這樣可以慢慢享用。

小技巧

沒有用料計算,純粹是憑自己一貫的經驗而放。


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