原料

嫩豆花: ， 澱粉: ， 粉絲: ， 芹菜: ， 大頭菜: （也可以用榨菜）， 油酥花生: ， 油辣椒: ， 醬油: ， 醋: ， 味精: ， 花椒: ， 肉條: （可以用紅燒的牛肉或者雞絲，這兩個是最正宗的牛華豆腐腦中放的，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用的是臘肉條條代替）

步驟

1大頭菜切小丁，芹菜切末

2大概５０Ｇ的澱粉吧，我們做了四大碗

3將澱粉用水調成水澱粉，不要太稀也不要太稠，兌水的時候剛好沒過澱粉即可

4鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水澱粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡

5用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片

6將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中，待再次燒開即可

7取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一凈鍋加水煮熟粉絲

8舀入豆花澱粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲

9撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可