原料

蛋黃糊：: ， 蛋黃: 10個， 細砂糖: 60g， 玉米油: 160g， 牛奶: 160g， 低筋麵粉: 240g， 香草精: 5-6滴， 蛋白：: 10個， 細砂糖: 100g（喜歡甜的可以增加到140g）， 檸檬汁: 10滴， 烘烤溫度: 150度70分鐘（根據自己烤箱適當調節溫度和時間）， 奶油：: ， 安佳淡奶油: 400g， 細砂糖: 40g， 裝飾水果: 適量

步驟

1準備好各種做蛋糕坯的材料。

2蛋黃、牛奶、玉米油、砂糖60g混合在一起，攪拌均勻。

3混合好

4低筋麵粉分多次篩入一層，畫Z字攪拌，看不到乾粉，再次篩入乾麵粉。 如此，分5-6次篩完麵粉。 輕輕攪拌，不要過度攪拌使麵糊上勁

5麵粉混合完的狀態 順滑，沒有顆粒。 放到旁邊待用

6打蛋白糊 用電動打蛋器 高速！打到大泡泡狀態加入100g砂糖的三分之一。再用中速打

7中速！打到特別密的小泡泡狀態，加入100g砂糖的三分之一。再加入10滴檸檬汁 檸檬汁是防止消泡的，如果沒有，加10滴白醋也可以。 繼續用低速打

8低速！打到有紋路出現，加入剩下的砂糖。 繼續用最低速度打蛋白。

9打到8-9分發就可以（有大彎鉤）

10蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊，J字攪拌均勻。速度要快，但是還不能太用力。防止消泡

11把攪拌均勻的麵糊加入剩餘的蛋白中。同樣的手法，攪拌均勻，速度要快。 攪拌好後的麵糊有光澤，不消泡

12倒入模具中，從10厘米高的地方摔下模具，讓大氣泡出來 防止烤好的蛋糕坯有大氣孔

13上下火150度，烤70分鐘。 要根據自己的烤箱來調節溫度 溫度不要太高，突然膨脹的蛋糕坯容易裂 蛋白不要打太硬，也容易裂

14烤蛋糕坯的時間，可以用方形的紙剪成這樣的三塊 我用的23×23cm的紙平均分開的

15蛋糕出爐，從20厘米高的地方平穩的摔下來，振出熱氣（防止熱氣在模具中，把蛋糕悶的就像泡在水裡一樣泡壞了）倒扣在架子上，徹底涼透在脫模。 紙片踏在蛋糕上，切出形狀。 忘記拍怎麼拼在一起的啦。下廚房可以搜到 https://www.xiachufang.com/recipe/102881103/

16我的蛋糕坯烤好比較厚，分3片。每一層都這樣擠奶油，再鋪你喜歡的水果

17表面裝飾水果和徐福記的巧克力，奧利奧? 大功告成，

18點蠟燭，金色紅色搭配，超級漂亮

小技巧

蛋白不要打的太硬，容易爆頭，裂出大峽谷。 淡奶油我覺得鐵塔和安佳都要比藍風車更好吃呢，藍風車吃多了會膩。