杏仁牛奶: 400g， 明膠: 8片， 細砂糖: 150g， 法式發酵酸奶油: 600ml
11.製作前夜先把材料杏仁牛奶做好。 方法：水200ml+細砂糖80g在平底深鍋加熱至沸騰； 在糖水中倒入136g杏仁粉和8ml純櫻桃酒，混合均勻。再用打蛋器攪打溫熱的混合物； 將做好的杏仁牛奶過濾一遍再等冷卻後放入冰箱冷藏靜置大於12小時。
2明膠放入充足的冰水裡軟化，取出後擠干水分。
3將1/4的杏仁牛奶放小鍋加熱，放入明膠小心攪拌至融化。再倒入杏仁牛奶中混合，完全混合後加入糖攪拌溶解。
4打發法式發酵酸奶油，在杏仁牛奶混合物中放入打發好的奶油。
5在直接18厘米的夏洛特模具中填入上一步最終混合物，放冰箱冷藏4-5小時。
6取出模具後快速浸泡在熱水中，然後將杏仁奶油脫模擺放在餐盤上，最後加上一些自己喜歡的水果裝飾。✌️