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原料
鹹蛋: 2個, 茄子: 2根, 蒜頭: 1瓣, 生薑: 少許, 鹽: 適量, 糖: 適量, 雞精: 適量
步驟
1先把茄子切成條,生薑和蒜頭切末。(鍋里可以先燒水一會焯茄子,水的量要能完全沒過茄子)
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2鹹蛋撥好,把鹹蛋黃和鹹蛋白分開來。(這個是鹹蛋黃,蛋白已經分開了但忘記拍了.- -
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3鍋里水燒開,放入茄子,焯水,茄子用筷子能扎過去軟了就可以撈出來了
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4鍋里倒入適量油,油熱後放入生薑小火煸炒出香味加入蒜末煸炒。
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5放入鹹蛋黃翻炒幾下再加蛋白翻炒幾下
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6放入茄子炒勻,加入適量鹽、糖、雞精炒勻,勾芡下就好了
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小技巧
1.我用了三個鹹蛋黃和1個半的鹹蛋白,這個鹹蛋的量你們可以按口味自己加。 2.第六步可以試下味道,如果覺得夠咸了不加鹽也可以。