原料
蒸菜: 適量
步驟
1糯米排骨 食材： 糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蚝油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。 做法： 1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒腌制半天。 2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。 3、每一塊排骨都在糯米里裹一下。 4、擺放在籠中，大火蒸製，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
2清蒸豆腐丸子 食材： 豆腐500g、雞蛋1個、瘦肉50g、花生米10g、水發香菇15g、蔥8g 做 法： 1.將豆腐碾碎成泥，和入雞蛋。 2.把瘦肉、花生米、水發香菇、蔥花一起剁成蓉後，加入適量鹽、生抽攪拌均勻成肉餡。 3.把肉餡包在豆腐泥里，做成圓球狀，擺在刷了一層油的盤子上。 4.鍋中加水，放入盤子蒸20分鐘左右取出，撒上蔥花即可。
3粉蒸土豆 食材： 土豆500克 ，食鹽適量， 雞粉1茶匙， 姜2片， 蒜2粒， 豆瓣醬1.5湯匙 ，花椒粉1茶匙， 細香蔥2根 ，紅辣椒一個，腐乳汁1湯匙， 植物油2湯匙。 做法： 1.將土豆去皮，切成塊狀，然後用水洗去澱粉，防止變色。 2.香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細，生薑和大蒜切成沫。 3.把土豆瀝去水，加入豆瓣、生薑、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。 4.加入蒸肉米粉。 5.充分拌均勻，使每塊土豆都沾上米粉。 6.蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘，至熟透。 7.撒上蔥花和辣椒即可上桌。
4南瓜蒸雞肉 食材： 雞腿一隻， 小南瓜一個， 青豆適量， 花生適量，蒜五瓣 ，香蔥兩根 ，姜一小塊 ，鹽一茶匙 ，蚝油半湯匙， 黑胡椒一茶匙， 番茄醬半湯匙， 澱粉兩茶匙。 做法： 1、南瓜切開掏空。（可以直接切圓形）。 2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。 3、雞肉，青豆，蒜切小塊，花生備好，薑末，蔥末，蚝油，番茄醬，黑胡椒，鹽，澱粉，食用油一湯匙，混合腌20分鐘。 4、腌漬好的肉放進盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。
5水晶冬瓜卷 用料： 冬瓜1塊、肉末50克、胡蘿蔔1小塊、干木耳4朵、小蔥2根、生抽1湯匙、蚝油半湯匙、料酒適量、鹽、油 做法： 1.準備主料，冬瓜去皮切長方形片，儘量切薄一點； 2.將冬瓜片放進開水裡氽軟； 3.木耳泡軟後切碎；胡蘿蔔去皮切小粒，蔥切蔥花，都加入肉末中； 4.加適量鹽和料酒，一起攪拌均勻； 5.取一片冬瓜片平鋪，放上適量肉末；捲起來成冬瓜卷； 6.全部做好後放盤裡； 7.鍋中水開後上鍋蒸10分鐘；時間僅供參考，肉末熟了就行； 8.蒸好後把湯汁倒入小鍋中，加生抽、蚝油和油燒開，然後澆在冬瓜卷上即可
6肉末蒸豆腐 原料： 內酯豆腐1盒、豬肉餡100克、柿子椒少許、紅尖椒少許、料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒少許、香菜少許 做法： 1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了 2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻，十分鐘左右即可 3、將內酯豆腐切好備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可 4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸製過程中還會有 5、將肉末放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油 6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右 7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒香菜即可
7剁椒金針菇 原料： 金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙。 做法： 1.金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝干水。 2.將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。 3.蒸好後，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。 4.再淋上燒熱的植物油即可。
