原料

豬肝: ， 大蔥: ， 生薑: ， 大蒜: ， 胡蘿蔔: ， 食用油: ， 化豬油: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 蚝油: ， 鹽: ， 雞精:

步驟

1先把大蔥生薑切絲，大蒜切片

2豬肝切片用清水泡洗幾遍後瀝干水

3炒之前來調一個醬汁：一勺料酒，一勺老抽，兩勺蚝油，三勺生抽。混合攪拌均勻備用（這個量我是用來炒三份菜的量，可不是一盤菜全放進去啊?）

4（這一步驟沒有拍圖，因為豬肝需要大火爆炒才會嫩，炒久了就老了，所以抓緊時間炒，過程圖自動腦補吧?） 1. 先熱鍋放食用油和一點化豬油?（化豬油只是為了增加這道菜的風味，並且炒的時候豬肝更嫩不容易粘鍋）?， 2. 油熱後放薑絲蒜片爆香，接著放豬肝大火翻炒再放點胡蘿蔔片一起翻炒，再調入兩勺提前調製好的醬汁繼續翻炒使豬肝斷生， 3. 最後放蔥絲，鹽，雞精翻炒出鍋……（這裡要注意鹽不要放多了，因為醬汁本身就是鹹的了）

5蔥香醬香豬肝香，這道菜太好吃了?

6?

小技巧

有的人習慣豬肝先腌制再炒，最後還澱粉勾芡，但這兩樣對我來說都沒必要，個人不喜歡炒菜用澱粉，而醬汁調的夠好吃豬肝就更不用提前腌制了，這樣炒已經很好味了，再加上火候掌握到位了豬肝炒出來也是嫩嫩的！