南乳翅尖

原料

翅尖: 250克, 南乳汁: 1小碟(約3湯勺), 油: 半湯勺, 生抽: 半湯勺, 糖: 半湯勺, 生薑: 少許, 蒜片: 少許

步驟

1翅尖洗凈,鍋中注入冷水,加入生薑和蒜片,將翅尖倒進去

2燒開後撈出,用涼水沖洗一下,這是去腥

3炒鍋加少許油,約半湯勺潤潤鍋,加入翅尖翻炒幾下

4倒入一小碟南乳汁

5加半湯勺生抽、半湯勺糖使成品口感更有層次

6加入一小碟水(基本使湯沒過翅尖),攪勻後燒開,再轉小火煮15分鐘左右,開大火收汁即可

小技巧

南乳汁較咸,所以鹽一定要酌情加,最後出鍋前試吃後再加也可,切不可早放多放。 水最好一次性加足,這種個小比較易熟的,只要稍稍沒過材料就可,先開大火燒開,之後一定要轉小火使其入味。 最後轉大火收汁,收汁時人不要走開,開蓋隨時關注收汁情況,湯汁濃郁,即將燒乾時,翻炒幾下,即可收工。


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